わかごぼうのつくだに
若ごぼうのつくだ煮
①ゆがいた若こぼうを3～4cmに切る。
②お鍋に材料全部入れまぜながら若ごばうがしんなりするま
で7～8分煮て煮汁をとりだし煮つめとりだした材料もう一度入れ
からめてすぐに器にとりだす｡あまり炊きすきると繊維質ばかりに
なって固くなってしまう｡椎茸の煮た汁や昆布を煮た汁かあれは
入れることによってこくの幅が出る｡煮汁を煮つめることによって
日持ちかして､白飯と一緒にいただいたりお寿司や飯蒸し､あえ
もの等にも利用できる。
創作料理
| 材料 | 若ごぼう・・・４００ｇ（ゆがいたもの） ちりめんじやこ・・４０ｇ 山椒の実・・・大さじ２ みりん・・・１００cc 酒・・・100cc さとう・・・40ｇ 濃口醤油・・・100cc |
|---|---|
| 備考 | うまいで!食べてや!!八尾特産物 http://www.on-do.net/yaotokusanbutsu/ricipe.html |