特産物

若ごぼうの葉の煮びたし

若ごぼうの葉の煮びたし
　実は葉の部分が最もアクが強く苦みもしっかり。しっかり水に
さらしてアク抜きをすれば、その苦みさえ旨みとなる。

　若ごぼうの葉は実は緑黄色野菜！栄養たっぷりで懐かしい味。

作り方（4人分）
①：若ごぼうの葉14枚をみじん切りにして、水に30分以上つけて
　　あく抜きをする。
②：だし汁大さじ4にしぼった葉を入れ、ひと煮立ちさせ、
　　しょうゆ小さじ2、みりん小さじ2を加える。
③：煮詰めたら火を止めて器に盛り、かつおぶし1パックを
　　ふりかける。
  • 投稿されているクチコミはありません。

関連情報