若ごぼうの根と軸をたっぷり使った八尾の家庭料理の定番とも言える一品。素材の風味が素直に伝わるので季節感もしっかり。こちらも酒肴としても、副菜としても好まれる味わい。家庭によっては一味加えるなど、それぞれの味がある。

作り方（4人分）
①：若ごぼう400ｇの根はささがきにし、軸は長さ3cmほどに
　　切り分け、水にさらしてアク抜きをしておく。
②：油揚げ1.5枚は油抜きして短冊切りに。
③：サラダ油大さじ1.5で根、油揚げ、軸の順にさっと炒めていく。
④：ダシ汁50cc、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5を加える。
　　手早く炒めて煮詰め過ぎないよう、色よく仕上げる