手作りのがんもどきなら、季節の食材も合わせて楽しみたい。
細かく刻んだ若ごぼうが、豆腐の生地や他の具の中でもしっかりと
風味を主張します。
熱々を生姜醤油で頂けば、また格別。好みによってあんかけに
しても美味しく頂けます。
作り方（4人分/1人2個）
①：木綿豆腐2丁（800ｇ）は、布巾で包み、重しをして十分に
水を切り、裏ごし器で裏ごしする。
②：ニンジン70ｇ、若ごぼう70ｇ、水で戻した干しシイタケ5ｇを
小さく切っておく。
③：おろした長芋と溶き卵を①に加え、手で生地を混ぜ合わせる。
②と銀杏4個なども合わせて混ぜる。
④：塩・砂糖各小さじ1/2で味を付ける。
⑤：つなぎに片栗粉大さじ1を入れ、手にサラダ油をつけて
団子状にまとめる。
⑥：160～170℃の油で揚げる。
