油と相性ぴったりの若ごぼうの定番メニュー。独特の
食感が癖になる。

作り方（4人分）
①：若ごぼう240ｇの根はささがき、軸は斜め切りにして、
　　別々に水に30分程度つけてあく抜きをする。
②：天ぷら粉1/2カップ強に水1/3カップを加えて天ぷらの衣を
　　つくり、若ごぼうの根・軸、干しエビ大さじ2を加え、
　　さっと混ぜて約160℃で揚げる。
④：器に盛り、塩はお好みで。