油と相性ぴったりの若ごぼうを豚肉と卵で炒めた、手軽で栄養満点の彩り豊かな一品
作り方（2人分）
①：若ごぼうの根と軸200ｇを用意。軸は硬めに茹で、根はささがき
にして茹でる。
②：若ごぼうの葉3～4枚はみじん切りにして、30分以上水につけて
アクを抜く。
③：軸を斜めに切り、豚ロース薄切り肉100ｇは3ｃｍ程度に切り、
酒大さじ1、塩少々で下味をつける。
④：卵2個は塩少々入れてほぐし、フライパンに油大さじ2をひいて
炒り卵をつくり、いったん出しておく。
⑤：フライパンで豚肉と水気を絞った葉・軸・根を炒め、調味料
（塩小さじ1/3、みりん・砂糖・酒各大さじ1）で味を調え、
炒り卵を加えて器に盛る。
