ねぎ飯
干物なれどサンマの脂がしっかり。
旨みを際立たせ、臭みを消すために青ネギをたっぷり入れる。
炊きあげる途中で入れ、ネギの香りを行きわたらせるのがポイント。
生姜の風味もいい具合に味をまとめる。
内陸では海の幸をこうして美味しく食べる、の見本のような一品。
①干しサンマ１尾をタテ２つに切り、１cm幅に切っておく。
油揚げ1/2枚を油抜きして細切りにする。
②炊飯器に、①と、米３カップ、水３カップ、醤油大さじ２、酒大さじ２を入れて炊く。
③ごはんが吹き出してきたら、小口切りにした青ネギ1/2束を加えて、蓋をして炊きあげる。
④千切りにした土生姜30ｇをのせる。
