特産物

さつまいもとねぎの炊いたん

芋作りも盛んだった八尾では、秋になるとどこの家庭でもこの料理が作られていた。
各家庭ごとの味付けがあるが、甘辛い味が老若男女ごはんのおかずに好まれてきた。
ホクホクとしたさつまいもの甘みと、シャキッと歯ごたえが残る青ネギの風味、食感のコントラストも美味しさのうちだ。

①さつまいも300gを3cmの厚さで輪切りし、半月に切る。

②青ネギ2束は5cmに切る。竹輪1本は斜め切りにしておく。

③出し汁1.5カップを鍋に入れ、さつまいも、竹輪を煮る。

④砂糖大さじ2、醤油大さじ1.5で味付けし、青ネギを加える。
 
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