芋作りも盛んだった八尾では、秋になるとどこの家庭でもこの料理が作られていた。
各家庭ごとの味付けがあるが、甘辛い味が老若男女ごはんのおかずに好まれてきた。
ホクホクとしたさつまいもの甘みと、シャキッと歯ごたえが残る青ネギの風味、食感のコントラストも美味しさのうちだ。