しそ味噌
何より炊きたてのご飯の上にのせて食べるのが一番。
もちろん、そのままひとつまみでお酒のアテになる。
他にも冷や奴の薬味など応用が効く。
①青シソ50枚はきれいに洗ってよく水切りをしておく。
細切りにした後、細かく刻む。
②シシトウ１〜２本も小口切りにしておく。
③油でシシトウと青シソをよく炒める。
しんなりするまで炒めたら、酒大さじ２、砂糖大さじ２で味付けし、さらに味噌大さじ２を加えてよくなじませる。
シソの香りが飛んでしまわないよう、炒めすぎには注意。
また、火加減も弱めるなど工夫が必要。一味少々をふりかける。
