特産物

ごんぼ汁

北河内から中河内で見られる料理。
田舎では手に入りにくかった豆腐の代用として、コクのある高野豆腐を用いる。
高野豆腐が椀の底に沈むので混ぜながら。
若ごぼうの時期には、ごぼうを若ごぼうに。
 
①ごぼう50gは、ささがきにして水にさらしてアク抜きしておく。
油揚げ30gは油抜きした後に1cm幅の小口切りにしておく。
鶏もも肉50gは一口大に切り、高野豆腐は乾燥したまますりおろしておく。

②出し汁1,000ccと①の材料を鍋に入れて強火で煮る。
煮立ったら弱火にして、アクをとりながら30分煮る。

③酒15cc、醤油18cc、塩1gで味付けし、青ネギ6gの小口切りを散らす。
 
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