石かけだんご
見た目が石垣のようなことからこの名前が付いた、質実剛健なスイーツ。
さつまいもの自然な甘みともちもちした生地がおやつに最適。
①さつまいも250ｇの皮を厚くむき、8mmの角切りに。
５分ほど水に浸してアク抜きする。
②小麦粉200ｇにベーキングパウダー小さじ２、塩小さじ1/2をまぜ、ふるいに掛ける。
固さを見ながら、ドロリとなるまで水１カップ弱を加える。
③さつまいもを入れて、全体を混ぜる。
④沸騰した蒸し器に、ゆるくしぼった濡れ布巾を敷き、小ぶりの玉杓子で③をすくって丸く落とす。
⑤蓋をして、弱火で15分蒸す。箸を刺して生地がつかなくなれば蒸し上がり。
