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わかごぼうのつくだに
若ごぼうのつくだ煮
①ゆがいた若こぼうを3～4cmに切る。
②お鍋に材料全部入れまぜながら若ごばうがしんなりするま
で7～8分煮て煮汁をとりだし煮つめとりだした材料もう一度入れ
からめてすぐに器にとりだす｡あまり炊きすきると繊維質ばかりに
なって固くなってしまう｡椎茸の煮た汁や昆布を煮た汁かあれは
入れることによってこくの幅が出る｡煮汁を煮つめることによって
日持ちかして､白飯と一緒にいただいたりお寿司や飯蒸し､あえ
もの等にも利用できる。
わかごぼうのやわたまき
若ごぼうの八幡巻き
①=若ごぼうの根は皮をこそげ、２～４つ割にして、水であくぬきをし、塩を加えた湯で、ゆでておきます。
②=軸（葉柄）は10cmくらいの長さに切り、水であくぬきをし、塩を加えた湯でさっとゆでておきます。
③=豚肉は10cm幅にひろげて、根と軸（葉柄）を５～６本芯にして巻き、つまようじでとめます。
④=鍋に分量のみりん、しょうゆ、水を入れ、沸騰させてから、③を入れて汁気がなくなるまで煮ころがします。