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わかごぼうのつくだに
若ごぼうのつくだ煮
①ゆがいた若こぼうを3～4cmに切る。
②お鍋に材料全部入れまぜながら若ごばうがしんなりするま
で7～8分煮て煮汁をとりだし煮つめとりだした材料もう一度入れ
からめてすぐに器にとりだす｡あまり炊きすきると繊維質ばかりに
なって固くなってしまう｡椎茸の煮た汁や昆布を煮た汁かあれは
入れることによってこくの幅が出る｡煮汁を煮つめることによって
日持ちかして､白飯と一緒にいただいたりお寿司や飯蒸し､あえ
もの等にも利用できる。
えだまめのポタージュ
えだまめのポタージュ
①＝えだまめは塩ゆでし、さやから取り出しておきます。
②＝たまねぎは縦に薄切りにします。
③＝鍋を熱し、サラダ油を入れ、たまねぎを炒め、ごはんを加えて少し炒めます。
次に、水と固形スープのもとを加えて、とろみが出るくらいまで煮ます。
④＝③にえだまめを加え、ミキサーにかけ、鍋に戻して、牛乳、塩、こしょう、バターで味をととのえます。
⑤＝器にポタージュを注ぎ、クラッ力ーをくだいて加えます。
わかごぼうとシーフードのコチュジャンいため
若ごぼうとシーフードのコチュジャン炒め
①シーフードはさっと水洗いし、ざるにとっておく。若ごぼうの茎は３cmの斜め切りにし、さっとゆで、根はささがきにし水にさらしておく。
②フライパンにサラダ油を熱し、シーフード、若ごぼうの順に炒める。
③具材に火が通ったら、Ａで調味し、最後に卵で閉じる。
わかごぼうのたきこみごはん
若ごぼうの炊き込みごはん
①米は洗ってざるにあげておく。
②若ごぼうの根はささがきに、軸（葉柄）は細く切り、別々にあく抜きをしておく。にんじん、油揚げは千切りにする。
③炊飯器に米、水、しょうゆ、酒、若ごぼうの根、にんじん、油揚げを入れて炊く。沸騰してきたら、若ごぼうの軸（葉柄）を加え炊きあげる。
わかごぼうのやわたまき
若ごぼうの八幡巻き
①=若ごぼうの根は皮をこそげ、２～４つ割にして、水であくぬきをし、塩を加えた湯で、ゆでておきます。
②=軸（葉柄）は10cmくらいの長さに切り、水であくぬきをし、塩を加えた湯でさっとゆでておきます。
③=豚肉は10cm幅にひろげて、根と軸（葉柄）を５～６本芯にして巻き、つまようじでとめます。
④=鍋に分量のみりん、しょうゆ、水を入れ、沸騰させてから、③を入れて汁気がなくなるまで煮ころがします。
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